Baklava sa ukusnim filom od čokolade

Stavite jednu jufku na čist ubrus na radnoj površini.

Jufku premažite istopljenim maslacem, pa ujednačeno pospite 1 kašikicu oraha i pola kašikice smeđeg šećera po jufki.

Preklopite još jednom jufkom i isti postupak ponavljajte dok ne složite četiri jufke.

Napravite još 4 ovakva složenca na isti način.

Kada ih složite, izrežite ih na kvadrate od 20 cm.

Stavite ih u tri veća pleha obložena papirom za pečenje i pecite u rerni na 180°C oko 50 minuta, odnosno dok blago ne porumene.

Izvadite ih iz rerne i ostavite da se ohlade.

U međuvremenu pomiješajte šećer u prahu, vodu i kafu.

Stavite da kuha na umjerenoj temperaturi, miješajući konstantno dok se šećer ne istopi.

Nakon što smjesa proključa povećajte temperaturu i kuhajte još 3-4 minute dok se smjesa blago ne zgusne.

Skinite s vatre i ostavite na stranu.

Čokoladu stavite u jednu posudu, a zatim iznad šerpe sa ključalom vodom miješajte dok se čokolada ne istopi.

U posebnoj posudi mikserom umutite 2 žumanjka i dodatnih 60 gr šećera u prahu.

Dodajte istopljenu čokoladu i mascarpone sir, pa miksajte dok ne dobijete ujednačenu masu.

Dva bjelanjka umutite sa preostalih 20 gr šećera, pa dodajte u smjesu sa čokoladom.

U posudu za baklavu stavite jedan kvadratni složenac koji se pekao i premažite ga sa malo sirupa pd kafe kojeg ste pripremili ranije.

Premažite ¼ fila od čokolade, a zatim stavite drugi složenac od jufki.

Premažite ga sirupom od kafe i nastavite isti postupak dok ne iskoristite sav materijal (jufke-fil).

Prekrijte plastičnom folijom, stavite u frižider da odstoji 3 h, a zatim izrežite baklavu i poslužite.